- หมูสับ 200 กรัม
- มะเขือเทศลูกเล็ก 150 กรัม
- พริกแห้ง 4-5 เม็ด
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- เกลือ กะปิ อย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเน่าแผ่น 1/2 แผ่น
- หัวหอม 2 หัว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- ผักชี ต้นหอม หั่นหยาบ
วิธีทำ
1. นำถั่วเน่าแผ่นมายาง ทิ้งไว้ให้กรอบ แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด
2. โขลกพริกแห้ง เกลือ กระเทียม กะปิ หัวหอม ให้ละเอียด แล้วนำถั่วเน่าแผ่น ที่โขลกเอาไว้ มาโขลกรวมกับน้ำพริก
3. นำหมูสับมาโขลกกับเครื่องปรุงในข้อ 2 ใส่มะเขือเทศลงไป โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำมันลงในกะทะ แล้วนำเครื่องปรุงที่โขลกเข้ากันดีแล้ว ลงไปผัดจนเห็นว่าได้ที่ดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรส ยกลงโรยด้วยต้นหอมผักชี
5. สูตรนี้รับประทานได้ 4-6 คน
เทคนิค
มะเขือเทศควรจะใช้มะเขือเทศผลเล็กชนิดเป็นพวง คือมะเขือส้ม ตามที่คนภาคเหนือ เรียก เพราะจะมีรสเปรี้ยวกว่ามะเขือเทศผลใหญ่ ส่วนเนื้อหมูควรจะเป็นหมูติดมันเล็กน้อย และสับให้ขาดไม่ติดเป็นพวง
เครื่องจิ้ม
รับประทานคู่กับแคบหมูและผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กระถิน ถั่วพู หรือผักต้ม เช่นถั่วฝักยาว มะเขือ ผักบุ้ง หัวปลี ยอดแค กะหล่ำปลี ฟักทอง
Garnish.- 200 g minced pork.- Tomatoes, 150 grams of her children.- 4-5 dried grain.- 3-4 cloves of garlic.- Salt and shrimp paste 1/2 tbsp.- 3 tablespoons oil.- The rotten beans 1/2 sheet.- Onions, two heads.- Fish.- Brown.- Coriander, spring onions, chopped coarse.
How do
A. The beans rot the rubber sheet. Leave it to the frame. Then pound them thoroughly.
Two. Pounded dried shrimp paste, salt, garlic, onions, beans thoroughly and then the rot. At the mill. Pound together with chili.
Three. To pound ground pork with spices in a tomato or two pound gently to combine.
4. Heat oil in a frying pan. Then pound the ingredients together well. Stir until it is seated. Season with fish sauce and sugar to taste, sprinkle with the coriander and spring onion.
Five. This formula can be 4-6 people.Technique
Tomatoes should be the smallest of the bunch is the eggplant, tomatoes, oranges, according to the region because it has a sour taste to the tomato fruit. The lean pork meat, pork should be negligible. And chop them up without a ring.Pick
Served with fresh vegetables such as cucumbers, beans and แcbhmo Acacia Wing bean or vegetable soup, such as beans, cabbage, pumpkin, eggplant, morning glory, banana blossom's cache.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น